提到东北菜，很多人首先想到的是那热气腾腾的大锅炖菜和香气四溢的小鸡炖蘑菇。东北菜以其豪放大气、味道浓郁而深受人们的喜爱。今天，就让我们一起走进东北菜的世界，探索几道经典的东北家常菜做法。

一、小鸡炖蘑菇

材料：

土鸡一只、干香菇、青椒、红椒、葱姜蒜、料酒、酱油、盐、糖

步骤：

1. 鸡肉切块，用开水焯一下去血水。

2. 干香菇提前泡发，青椒红椒切块备用。

3. 锅中放油，加入葱姜蒜爆香，放入鸡肉翻炒至变色。

4. 加入料酒、酱油、糖，再倒入适量清水，大火烧开后转小火慢炖。

5. 炖至鸡肉快熟时，加入泡好的香菇，继续炖煮。

6. 最后加入青椒红椒块，调入适量盐，炖至熟透即可。

二、猪肉炖粉条

材料：

五花肉、红薯粉条、土豆、胡萝卜、葱姜蒜、酱油、盐、糖、料酒

步骤：

1. 五花肉切片，土豆胡萝卜切块备用。

2. 红薯粉条提前泡软。

3. 锅中放油，加入葱姜蒜爆香，放入五花肉煸炒至出油。

4. 加入酱油、糖、料酒，翻炒均匀。

5. 倒入适量清水，放入土豆和胡萝卜块，大火烧开后转小火炖煮。

6. 待土豆胡萝卜炖软后，加入泡好的粉条，调入适量盐，炖至粉条熟透即可。

三、酸菜炖白肉

材料：

五花肉、酸菜、葱姜蒜、酱油、盐、糖、料酒

步骤：

1. 五花肉切片，酸菜洗净切段备用。

2. 锅中放油，加入葱姜蒜爆香，放入五花肉煸炒至出油。

3. 加入酱油、糖、料酒，翻炒均匀。

4. 倒入适量清水，放入酸菜段，大火烧开后转小火炖煮。

5. 炖至酸菜和五花肉都熟透，调入适量盐即可。

四、锅包肉

材料：

猪里脊肉、淀粉、鸡蛋、胡萝卜、青椒、葱姜蒜、白糖、醋、酱油、盐

步骤：

1. 猪里脊肉切片，用淀粉和蛋清腌制。

2. 胡萝卜青椒切丝，葱姜蒜切末备用。

3. 锅中放油，将腌制好的肉片炸至金黄捞出。

4. 锅中留底油，加入葱姜蒜爆香，放入胡萝卜丝和青椒丝翻炒。

5. 加入白糖、醋、酱油、盐，调成酱汁。

6. 将炸好的肉片倒入锅中，快速翻炒均匀即可。

以上就是几道经典的东北菜做法，希望大家能够喜欢并尝试制作。东北菜的魅力在于它的朴实无华，却又让人回味无穷。无论是寒冷的冬天还是温暖的春天，一顿热腾腾的东北菜总能给人带来满满的幸福感。