对于很多家庭主妇或刚学做饭的新手来说，做菜常常是一件既有趣又有点挑战的事情。其实只要掌握了一些基本的烹饪技巧和常见菜式的做法，就能轻松做出美味可口的家常菜。今天就为大家整理了25道简单易学、营养均衡的家常菜做法，每一道都附带详细的步骤说明，方便大家在厨房中一步步跟着操作，即使是第一次尝试也能成功。

一、炒类

1. 青椒土豆丝

土豆切丝后泡水去淀粉，热锅凉油，加入蒜末爆香，放入青椒丝和土豆丝快速翻炒，加盐、醋调味即可。

2. 西红柿炒鸡蛋

鸡蛋打散，加少许盐；西红柿切块。先炒鸡蛋盛出，再炒西红柿，最后混合翻炒均匀。

3. 蒜蓉西兰花

西兰花切小朵焯水，捞出备用。热油爆香蒜末，加入西兰花翻炒，加盐、蚝油提味。

4. 宫保鸡丁

鸡胸肉切丁，用料酒、生抽腌制。花生米炸熟备用。热油炒香干辣椒和花椒，加入鸡肉翻炒，再加入花生米和调料。

5. 洋葱炒牛肉

牛肉切片用酱油、淀粉腌制。洋葱切片，热油炒香姜蒜，加入牛肉翻炒至变色，再加洋葱炒熟。

二、炖煮类

6. 红烧肉

五花肉切块焯水，加入冰糖炒糖色，加酱油、料酒、葱姜炖煮1小时，收汁即可。

7. 酸辣汤

猪骨或鸡汤为底，加入木耳、豆腐、香菇、鸡蛋液，调入醋、胡椒粉、盐，煮开后勾芡。

8. 番茄牛腩汤

牛腩焯水后与番茄一起炖煮，加姜片、料酒，炖至软烂，最后加盐调味。

9. 冬瓜排骨汤

排骨焯水后与冬瓜、姜片一起炖煮1小时，加盐、白胡椒粉即可。

10. 玉米排骨汤

排骨焯水后与甜玉米、胡萝卜、莲藕一起炖煮，口感鲜美，适合秋冬季节。

三、蒸类

11. 清蒸鲈鱼

鲈鱼处理干净，加姜丝、葱段，淋上蒸鱼豉油，水开后蒸8-10分钟，撒葱丝、淋热油。

12. 蒸鸡蛋羹

鸡蛋加温水搅拌，过筛后蒸10分钟，加盐、生抽、香油调味。

13. 腊味煲仔饭

米饭铺在砂锅底部，放腊肠、腊肉、鸡蛋，加水焖煮至收汁，撒葱花。

14. 蒸南瓜

南瓜切块，加少许水蒸15分钟，加蜂蜜或白糖拌匀食用。

15. 蒸芋头

芋头切块，加少许水蒸15分钟，撒点白糖或炼乳更美味。

四、凉拌类

16. 凉拌黄瓜

黄瓜拍碎，加蒜末、辣椒油、醋、盐、糖、香油拌匀。

17. 凉拌木耳

木耳泡发后焯水，加蒜末、醋、香油、辣椒油、盐拌匀。

18. 凉拌豆腐皮

豆腐皮切丝，加黄瓜丝、胡萝卜丝、蒜末、香油、醋、盐拌匀。

19. 凉拌粉丝

粉丝煮熟过冷水，加蒜末、香菜、辣椒油、醋、酱油、盐拌匀。

20. 凉拌海带丝

海带丝焯水后，加蒜末、醋、香油、盐、糖、辣椒油拌匀。

五、小吃类

21. 煎饺

饺子放入平底锅，加少量水，盖盖煎至底部金黄，再加适量水焖煮几分钟。

22. 葱油饼

面团擀成薄饼，抹上葱油、盐，卷起后压扁，两面煎至金黄酥脆。

23. 蛋包饭

饭粒炒熟，加入鸡蛋液包裹，再淋上酱汁，撒上芝士、火腿丁等配料。

24. 鸡蛋饼

面糊中加入鸡蛋、葱花、盐，摊成圆形，两面煎熟即可。

25. 小笼包

包子皮擀薄，包入肉馅，上锅蒸10分钟，蘸醋食用更美味。

以上就是25道简单好做的家常菜做法，每一道都适合日常餐桌，不仅味道好，而且制作过程也不复杂。如果你是新手，不妨从这几道开始练手，慢慢积累经验，相信不久之后你也能成为“厨房达人”！

> 提示： 每道菜都可以搭配图片进行参考，帮助更直观地理解做法。希望这份食谱能为你带来更多的美食灵感！