【农家凉拌鲫鱼的做法】在众多家常菜中，凉拌鲫鱼以其清爽开胃、营养丰富而深受大家喜爱。尤其是夏天，一道凉拌鲫鱼不仅能解腻，还能让人食欲大增。今天，就来分享一道地道的“农家凉拌鲫鱼”的做法，简单又美味，非常适合家庭制作。

一、食材准备

- 鲫鱼 1条（约500克左右，新鲜为佳）

- 蒜末 适量

- 生姜末 适量

- 香菜 适量（可选）

- 辣椒丝 适量（根据口味调整）

- 酱油 2汤匙

- 醋 1汤匙

- 香油 1茶匙

- 盐 少许

- 白糖 1小勺

- 食用油 适量

二、处理鲫鱼

1. 清洗处理：将鲫鱼去鳞、去内脏，清洗干净，特别是鱼腹内的黑膜要清理干净，避免腥味。

2. 煎制入味：锅中放适量食用油，烧热后放入鲫鱼，两面煎至微黄，这样能更好地锁住鱼肉的鲜味，同时增加香味。

3. 煮熟或蒸熟：也可以选择将鲫鱼放入蒸锅中，加姜片和料酒，大火蒸10分钟左右，待鱼肉变白即可取出。

> 提示：如果喜欢更嫩滑的口感，可以选择清蒸的方式；若喜欢香脆一些，煎制更合适。

三、调制酱汁

1. 在一个碗中加入蒜末、生姜末、辣椒丝，撒上少许盐。

2. 倒入酱油、醋、白糖、香油，搅拌均匀，味道可以根据个人喜好进行调整。

四、装盘调味

1. 将煎好的鲫鱼或者蒸好的鲫鱼放在盘中，轻轻抖掉表面水分。

2. 将调好的酱汁淋在鱼身上，再撒上香菜点缀。

3. 最后可以再淋上一小勺香油提香，更加美味。

五、小贴士

- 鲫鱼最好选用鲜活的，口感更鲜嫩。

- 酱汁的比例可以根据个人口味适当调整，喜欢酸一点的可以多加点醋，喜欢辣的可以多放辣椒。

- 凉拌时不要放太多调料，以免掩盖鱼本身的鲜味。

这道“农家凉拌鲫鱼”不仅做法简单，而且味道独特，是夏日餐桌上的一道清新好菜。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都非常合适。自己动手做一次，感受一下家常菜的魅力吧！