【黑椒牛仔骨的做法】黑椒牛仔骨是一道非常受欢迎的中式家常菜，外酥里嫩，香辣开胃，尤其适合喜欢重口味的朋友。这道菜以牛仔骨为主料，搭配黑胡椒酱和多种调味料制作而成，口感层次丰富，味道浓郁。下面将为大家详细总结这道菜的制作步骤和所需材料。
一、做法总结
黑椒牛仔骨的做法主要包括以下几个步骤：
1. 准备食材：选择新鲜牛仔骨，准备好所需的调料。
2. 腌制牛仔骨：用盐、料酒、生抽等进行腌制，使其更入味。
3. 煎制牛仔骨：热锅冷油，将牛仔骨煎至表面金黄，锁住肉汁。
4. 炒香配料：加入蒜末、姜片、辣椒等炒香。
5. 调制黑椒酱汁：加入黑胡椒粉、蚝油、糖等，翻炒均匀。
6. 收汁装盘：最后将牛仔骨倒入酱汁中翻炒，使味道更浓郁，装盘即可食用。
二、所需材料及用量表
| 材料名称 | 用量（克/个） | 备注说明 |
| 牛仔骨 | 500 | 建议选用带筋部分，口感更好 |
| 黑胡椒粉 | 15 | 可根据口味增减 |
| 生抽 | 20ml | 用于腌制和调味 |
| 老抽 | 10ml | 上色用 |
| 料酒 | 15ml | 去腥提鲜 |
| 蒜末 | 10g | 增加香味 |
| 姜末 | 5g | 去腥 |
| 辣椒（可选） | 1-2个 | 根据个人口味调整 |
| 蚝油 | 15ml | 提鲜增味 |
| 糖 | 5g | 中和辣味，提升口感 |
| 淀粉 | 10g | 调浆用，使酱汁更浓稠 |
| 食用油 | 适量 | 煎牛仔骨用 |
三、小贴士
- 牛仔骨提前腌制20分钟以上，更入味。
- 煎牛仔骨时火候不宜过大，以免外焦里生。
- 黑椒酱汁可根据个人喜好加入少许水或高汤调整浓稠度。
- 若喜欢更香辣的口感，可以加入少量辣椒油或干辣椒。
通过以上步骤和材料，你就可以在家轻松做出一道美味的黑椒牛仔骨了。无论是日常餐桌还是朋友聚会，都是一道不可多得的下饭菜。
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