【简单易学的麻辣小龙虾的家常做法】想要在家轻松做出香辣过瘾的麻辣小龙虾，其实并不难。只要掌握好食材的选择和烹饪步骤，就能轻松复刻餐厅级别的美味。下面是一份详细的家常做法总结，方便大家快速查阅与操作。
一、食材准备（4人份）
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 龙虾 | 2斤左右 | 建议选择鲜活的小龙虾 |
| 蒜 | 10瓣 | 切末 |
| 姜 | 1小块 | 切片 |
| 干辣椒 | 8-10个 | 根据口味调整 |
| 花椒 | 1汤匙 | 增加麻味 |
| 郫县豆瓣酱 | 2汤匙 | 提供红油和辣味 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥 |
| 白糖 | 1茶匙 | 中和辣味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
| 清水 | 适量 | 烧煮用 |
二、制作步骤
1. 处理小龙虾
- 将小龙虾清洗干净，剪去虾头尖，用牙刷刷洗虾身。
- 洗净后沥干水分备用。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量油，加热后放入花椒、干辣椒炒香。
- 加入姜片、蒜末爆香。
3. 加入豆瓣酱
- 倒入郫县豆瓣酱炒出红油，增加香味。
4. 下龙虾翻炒
- 将处理好的小龙虾倒入锅中，快速翻炒至变色。
5. 调味焖煮
- 加入料酒、生抽、白糖、盐，翻炒均匀。
- 倒入适量清水，盖上锅盖焖煮约10分钟。
6. 收汁装盘
- 待汤汁浓稠后，开盖大火收汁，撒上葱花或香菜即可出锅。
三、小贴士
- 龙虾一定要洗净，尤其是虾线部分，否则影响口感。
- 如果喜欢更辣的口味，可以多加干辣椒或辣椒粉。
- 麻辣口味的关键在于豆瓣酱和花椒的搭配，不要省略。
- 可根据个人喜好加入土豆、藕片等配菜，丰富口感。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出地道又美味的麻辣小龙虾了。无论是朋友聚会还是家庭晚餐，这道菜都能成为餐桌上的亮点。快动手试试吧！
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