【朝鲜冷面汤汁怎么调】朝鲜冷面是东北地区非常受欢迎的夏季美食，其中汤汁的调配是决定冷面口感的关键。正宗的朝鲜冷面汤汁讲究酸甜适中、清爽不腻，同时带有独特的韩式风味。下面将从原料选择、制作步骤和比例等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、
朝鲜冷面汤汁的主要成分包括高汤、醋、糖、酱油、辣椒酱等，根据个人口味可以适当调整。制作时要注意平衡酸、甜、咸、辣四味，使汤汁既开胃又不刺激。此外，冷面汤汁通常会加入一些辅料如鸡蛋、黄瓜丝、梨片等，增强口感层次。
在家庭制作过程中，可以选择使用牛骨或鸡骨熬制高汤，也可以用市售的高汤块代替。醋和糖的比例要根据个人喜好调整，一般建议以1:1.5为基准。辣椒酱则可根据口味添加，喜欢辣味的人可适量增加。
二、朝鲜冷面汤汁配方表
| 材料 | 用量（以2人份为准） | 说明 |
| 高汤（牛骨/鸡骨熬制） | 500ml | 可用市售高汤块+水替代 |
| 白醋 | 3大勺 | 建议使用米醋或白醋 |
| 白砂糖 | 4.5大勺 | 糖与醋比例建议1:1.5 |
| 酱油 | 1大勺 | 增加咸鲜味 |
| 辣椒酱 | 1小勺（可选） | 根据口味调整 |
| 芝麻油 | 1小勺 | 提升香气 |
| 水 | 100ml | 调整汤汁浓度 |
| 冷水 | 适量 | 冷却后食用 |
三、制作步骤简述
1. 准备高汤：将牛骨或鸡骨洗净后加水煮沸，撇去浮沫，小火慢炖1小时以上。
2. 调制汤汁：将高汤过滤后倒入容器中，依次加入白醋、白糖、酱油、辣椒酱、芝麻油和水，搅拌均匀。
3. 冷却：将调好的汤汁放入冰箱冷藏至少2小时，使其充分入味并保持清凉。
4. 搭配食材：冷面煮好后过冷水，盛入碗中，倒入冷却后的汤汁，再放上黄瓜丝、鸡蛋片、梨片等配菜即可。
通过合理的比例和简单的步骤，就能在家做出地道的朝鲜冷面汤汁。根据个人口味灵活调整，也能创造出属于自己的独特风味。
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