【干炸肉做法步骤】干炸肉是一道经典的中式家常菜，外酥里嫩、香气扑鼻，深受大众喜爱。下面将从食材准备到具体操作步骤进行详细说明，帮助您轻松掌握这道美味佳肴。
一、
干炸肉是以猪肉为主要原料，经过腌制后裹上淀粉或面粉，再通过油炸的方式制作而成。其关键在于腌制入味和炸制火候的掌控。选择肥瘦相间的五花肉或梅花肉更适合，口感更佳。炸制过程中要注意油温控制，避免外焦内生或油腻不香。成品色泽金黄、外皮酥脆、肉质鲜嫩，适合搭配米饭或作为下酒小菜。
二、干炸肉做法步骤（表格版）
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 选材准备 | 选用五花肉或梅花肉，约300-400克，切成约2cm见方的块 |
| 2 | 腌制处理 | 加入适量盐、料酒、生抽、白胡椒粉、姜末、葱末，搅拌均匀腌制15-20分钟 |
| 3 | 裹粉准备 | 准备适量玉米淀粉或面粉，可加入少许泡打粉增加酥脆感 |
| 4 | 裹粉定型 | 将腌好的肉块逐个裹上淀粉，确保每一块都均匀覆盖 |
| 5 | 热油预热 | 锅中倒入足够多的食用油，加热至六成热（约180℃） |
| 6 | 第一次炸制 | 将肉块放入油锅中，中小火炸至表面微黄，捞出沥油 |
| 7 | 复炸定型 | 再次加热油至七成热（约200℃），将肉块复炸10-15秒，使外皮更酥脆 |
| 8 | 装盘调味 | 捞出后放在厨房纸上吸去多余油分，撒上少许辣椒粉或孜然粉即可食用 |
三、小贴士
- 肉块大小要均匀，便于受热一致。
- 炸制时注意安全，避免油溅出。
- 若喜欢更香脆口感，可使用面包糠代替部分淀粉。
- 可根据个人口味添加蒜粉、五香粉等调料。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出外酥里嫩的干炸肉，既简单又美味，适合家庭聚餐或朋友聚会时享用。
以上就是【干炸肉做法步骤】相关内容，希望对您有所帮助。
