【凉面是什么面条做的】凉面是一道深受大众喜爱的夏季美食，尤其在南方地区更为常见。它以清爽、开胃的特点成为夏日餐桌上的“明星”。然而，很多人对凉面所用的面条种类并不清楚，甚至误以为凉面就是普通的面条。其实，凉面所用的面条有其特定的种类和制作方式，下面将对此进行详细总结。
一、凉面常用面条类型
1. 挂面
挂面是凉面最常用的原料之一，质地较硬，煮熟后不易断，适合搭配各种调料。它通常经过晾干处理，口感劲道，适合凉拌食用。
2. 龙须面
龙须面是一种细长的面条，外形如发丝般纤细，煮熟后柔韧爽滑，非常适合凉拌，能很好地吸收调料的味道。
3. 方便面（非油炸）
虽然不常见，但部分人也会使用非油炸的方便面来制作凉面，主要因其方便快捷，但口感和传统凉面略有不同。
4. 手擀面
手擀面是家庭中较为常见的选择，面条筋道、弹性好，适合搭配多种酱料，尤其适合喜欢口感丰富的食客。
5. 米粉或粉丝
在一些地方，凉面也被称为“凉粉”，此时使用的可能是米粉或粉丝，口感更接近凉粉，偏软滑，适合搭配酸辣汤汁。
二、凉面面条的挑选要点
| 项目 | 说明 |
| 口感 | 宜选择筋道、不粘连的面条，避免过于软烂 |
| 煮制时间 | 一般控制在1-2分钟，避免过软影响口感 |
| 调料搭配 | 面条应能充分吸收调料，建议选择吸味性强的面条 |
| 保存方式 | 建议现做现吃，若需提前准备，可焯水后过冷水，保持弹性和口感 |
三、总结
凉面所用的面条种类多样，包括挂面、龙须面、手擀面等，不同种类的面条会带来不同的口感体验。选择合适的面条是做好一碗凉面的关键。在日常生活中，可以根据个人口味和喜好灵活选择，既能保证美味，又能提升用餐体验。
如果你正在尝试制作凉面，不妨从一款筋道适中的挂面开始，再根据自己的口味调整调料，相信你会做出一道令人满意的凉面。
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