【幼儿园食堂食品卫生管理制度】为保障在园幼儿的身体健康与饮食安全，规范幼儿园食堂的食品卫生管理，确保食品来源合法、加工过程卫生、储存条件达标，特制定本制度。本制度适用于幼儿园内部食堂及所有涉及食品供应的相关人员。

一、食品采购管理

1. 所有食品原料必须从具有合法资质的供应商处采购，严禁购买无证、过期、变质或来源不明的食品。

2. 采购时应索取供货商的营业执照、食品经营许可证、产品合格证明等相关证件，并建立完整的采购台账。

3. 食品采购人员应定期对供应商进行评估，确保其具备良好的信誉和稳定的供货能力。

二、食品储存管理

1. 食品应按照分类、分架、隔墙、离地的原则存放，避免交叉污染。

2. 冷藏、冷冻设备应保持正常运转，温度符合规定标准，定期检查并记录。

3. 食品库房应保持清洁干燥，通风良好，防止虫鼠侵害，定期进行消毒处理。

三、食品加工与制作

1. 食品加工前必须进行清洗、消毒，确保食材干净卫生。

2. 厨师应持有健康证，并定期接受食品安全培训，掌握基本的卫生操作规范。

3. 加工过程中不得使用非食品用化学物质，严禁使用过期、变质或不符合卫生标准的原料。

四、餐具与厨具管理

1. 餐具、厨具必须每日清洗、消毒，保持洁净无污渍。

2. 消毒方式应符合国家相关标准，如使用高温蒸煮或化学消毒剂，确保消毒效果。

3. 消毒后的餐具应妥善存放，防止二次污染。

五、从业人员健康管理

1. 所有食堂工作人员必须每年进行一次健康体检，取得健康合格证后方可上岗。

2. 工作期间应保持个人卫生，穿戴整洁的工作服、帽、口罩，勤洗手，不佩戴首饰。

3. 如发现员工患有传染病或疑似症状，应立即暂停工作并及时就医。

六、食品安全监督检查

1. 幼儿园应设立专门的食品安全管理人员，定期对食堂进行检查。

2. 检查内容包括食品采购、储存、加工、销售等环节，发现问题应及时整改。

3. 定期邀请相关部门或第三方机构进行食品安全抽检，确保食堂管理符合国家标准。

七、应急处理机制

1. 建立食品安全事故应急预案，明确处理流程和责任人。

2. 发生食物中毒或其他食品安全事件时，应立即上报教育主管部门和卫生防疫部门。

3. 对事件进行调查分析，总结经验教训，完善管理制度，防止类似事件再次发生。

八、宣传教育与培训

1. 定期组织食堂工作人员参加食品安全知识培训，提高责任意识和操作技能。

2. 向幼儿及家长宣传食品安全常识，增强自我保护意识。

3. 通过多种形式加强食品安全文化建设，营造良好的饮食环境。

本制度自发布之日起实施，由幼儿园后勤管理部门负责解释和监督执行。各相关人员须严格遵守，共同维护幼儿的饮食安全与身体健康。